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Seleccionamos con la mayor atencion los robles sesiles o los pedonculos dentro de nuestras propias explotaciones, en los bosques ONF (lnstituto Nacional de Montes) y Privados de las zonas Centro, Dordoña, Borgoiña, Gironda...
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Todos nuestros bosques reciben desde la matanza, una placa de identidad para una trazabilidad asegurada.
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Partimos nuestros tablones de roble de manera tradicional en nuestro taller de hender
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y los dejamos secar al aire libre en nuestro parque de madera, durante 18 a 36 meses.
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Al finalizar el ciclo de fabricacion, nuestro maestro tonelero, que fue dos veces mejor obrero de Francia, le asegura an doble control.
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Al poner su cuno, el maestro certifica que la barrica cumple su pliego de condiciones.
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